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公司新闻

09

2020-10

茶叶微波杀青烘干一体机

工业微波设备 在茶叶生产中到底能起到怎样的作用呢? 微波茶叶杀青 微波在茶叶杀青中利用微波加热快速来进行杀青处理,达到钝化多酚氧化酶的活性,蒸发部分水分,挥发青草气味,软化组织的目的。目前生产上常用炒青方式进行杀青处理,少数地方采用蒸汽杀青方式。试验结果表明,微波杀青与炒青方式加工的茶叶品质良好无明显差异,但微波杀青的时间短(为炒青时间的1/8)并且可以连续进行。而蒸汽杀青由于蒸汽含水量高,原料外层受高温影响,因此杀青后的茶叶几乎无减重,部分叶绿素受破坏,原料所含营养物质随冷凝水而部分流失,品质不太理想。微波在茶叶杀青的应用主要是其产生的热效应。当磁控管产生微波,照到茶叶时,茶叶内部的极性分子受微波周期性变化的影响,随微波进行周期性活动。由于微波的频率很高,使茶叶内部分子高速碰撞而产生了大量的摩擦热量迅速提高物料的温度,从而达到快速升温的效果。  微波茶叶烘干 一般的热风干燥方式物料外部受热,表面干燥,热量向内传递,其方向与水分扩散传递的方向相反,影响了水分的向外蒸发。而微波是内部加热,含水量高的部位升温较快。因此在微波干燥过程中,水分由内层向外层的迁移速度快,干燥速度明显快于热风干燥。在茶叶干燥中应用微波干燥具有以下优点:干燥速度快;产品质量好;叶绿素变化少,色泽绿翠而耐藏,香气损失少,干燥均匀;同时由于水分蒸发速度快,容易形成多孔性,产品的复水性好,泡茶时内容物易溶出。 微波茶叶杀虫防霉 在茶叶贮运过程中易生虫,在黑茶的渥堆过程中也常发生昆虫污染的现象。过去常用药物熏蒸的杀虫方法,但存在药物残留的问题。采用微波处理可以取得良好的杀虫效果,有利于增强杀虫的效果。茶叶在加工贮藏中极易受潮发霉而降低品质,微波技术对茶叶霉菌具有优异的杀灭效果。 微波茶类饮料杀菌 茶叶饮料在常规热力杀菌中,由于高温长时,使茶叶香气受到较大损失。采用微波杀菌,具有较好的效果。微波杀菌是微波的热效应和生物效应共同作用的结果。微波对微生物的热效应是使蛋白质变性,导致微生物死亡;而微波对微生物的生物效应使微波电场改变了细胞膜断面的电径分布,影响了细胞膜周围电子和离子的浓度,从而改变了细胞膜的通透性能,使微生物生长发育受到抑制而死亡。此外足够强的微波电场可以导致生物的DNA、RNA中的氢键松弛、断裂和重组.从而诱发遗传基因突变。由于微波杀菌利用了热效应和非热效应对生物的破坏作用,因此,其杀菌温度低于常规方法,有利于茶叶饮料香气的保持。

09

2020-10

微波杀菌与微波加热简介

微波是指频率为 300MHz-300GHz 的电磁波 , 是无线电波中一个有限频带的简称 , 即波长在 1mm -lm 之间的电磁波 , 是分米波、厘米波和毫米波的统称。其中 , 433 , 915 和2450MHz为特定的频率范围 ( 称为ISM ) , 是常用于工业、医学和科研等方面的波段位。 微波杀菌的机理研究经过长期的发展 , 许多科研人员认为 , 微波杀菌是微波热效应和生物效应 ( 非热效应 ) 共同作用的结果。但是 , 微波杀菌过程中究竟是微波的热效应还是生物效应占主导作用目前还没有定论。在微波的作用下 , 食品中的虫类和菌体会因分子极化现象 , 吸收微波能升温 , 从而使其蛋白质变性失去生物活性。微波杀菌是微波热效应和非热效应共同作用的结果。因此,微波杀菌温度低于常规方法,一般情况下,常规方法杀菌温度要120℃-130℃,时间约1小时,而微波杀菌温度仅要70℃-105℃,时间约90-180秒。 目前应用在我国食品工业中的 微波加热设备 的固定专用频率为915MHz 和2450MHz , 其中微波炉一般为2450MHz , 应用在工业加工中的常为915MHz。微波加热的原理简单说来是:当微波辐射到食品上时,食品中总是含有一定量的水分,而水是由极性分子(分子的正负电荷中心,即使在外电场不存在时也是不重合的)组成的,这种极性分子的取向将随微波场而变动。由于食品中水的极性分子的这种运动。以及相邻分子间的相互作用,产生了类似摩擦的现象,使水温升高,因此,食品的温度也就上升了。用微波加热的食品,因其内部也同时被加热,使整个物体受热均匀,升温速度也快。它以每秒24.5亿次的频率,深入食物5cm进行加热,加速分子运转。用500瓦微波炉能对含有192万个/克大肠杆菌进行处理。加热30秒后,仅剩细菌260个/克。60秒后,细菌全部被杀灭。所以,微波炉具有强而有效的杀菌能力,平时使用时,不用担心冷藏过的食物有细菌产生,不能被微波杀灭。 微波可以应运用到食品的多个加工单元中 , 包括微波萃取、微波干燥、微波膨化和微波灭酶保鲜等 , 特别是微波杀菌。微波的热效应可以引起食品的快速升温 , 可应用于各类食品的杀菌处理中 , 包括各种小包装食品、瓶装食品、瓶装饮料、糕点、饼干、果脯、豆制品、熟食和调味品 ( 鸡精、香精 ) 面粉等。

09

2020-10

微波杀菌技术在食品行业的广泛应用

食品在生产、保存、运输和销售过程中极易污染变质。通常可以采用高温、干燥、烫漂、巴氏灭菌、冷冻以及防腐剂等常规技术来实现对食品的杀虫灭菌与保鲜。但往往影响食品的原有风味和营养成份。而微波杀虫灭菌是使食品中的微生物,同时受到微波热效应与非热效应的共同作用,使其体内蛋白质和生理活动物质发生变异,而导致微生物体生长发育延缓和死亡,达到食品灭菌、保鲜的目的。 微波杀菌 的优点: 1、时间短、速度快  常规热力杀菌是通过热传导,对流或辐射等方式将热量从食品表面传至内部。要达到杀菌温度,往往需要较长时间。微波杀菌是微波能对细菌等微生物直接作用,利用热效应与非热效应的原理,达到快速升温杀菌的目的,处理时间大大缩短,各种物料的杀菌作用一般在3-5分钟。  2、低温杀菌能保证食品原有的味道和营养成份不流失  微波杀菌是通过特殊热效应和非热效应杀菌,杀菌温度比常规热力杀菌低很多。实践表明,一般杀菌温度在75-80℃就能达到效果,此外,微波处理食品能保留更多的营养成份和色、香、味、形等风味,且有膨化效果。如常规热力处理的蔬菜保留的维生素C是46-50%,而微波处理是60-90%,常规加热猪肝维生素A保持为58%,而微波加热为84%。  3、节约能源  常规热力杀菌往往在环境及设备上存在热损耗,而微波杀菌是直接对食品产生作用,因而额外的热能损耗很低。此外,其电能到微波能的转换效率在70-80%,一般可节电30-50%。  4、表面和内部都同时进行  常规热力杀菌是从物料表面开始,然后通过热传导传至内部。存在内外温差。为了保持食品风味,缩短处理时间,往往食品内部没有达到足够温度而影响杀菌效果。由于微波具有穿透作用,对食品进行整体处理时,表面和内部都同时受到作用,所以杀菌均匀、彻底。  5、便于控制,没有热惯性   设备能即开即用,操作灵活方便,微波功率从零到额定功率连续可调、传输速度从零连续可调,便于控制。  6、设备简单,工艺先进 与常规消毒杀菌相比,微波杀菌设备,不需要锅炉,复杂的管道系统,煤场和运输车辆等,只要具备水、电基本条件即可。  7、改善劳动条件,节省占地面积且应用广泛  设备的工作环境温度低、噪音小,极大地改善了劳动条件。整套微波设备的操作人员只需2-3人。广泛用于牛肉干、猪肉脯、鱼片、酱囟肉、鸭肉、鸡肉等制品的热化、干燥和杀菌。肉制品经微波杀菌后,其鲜度、嫩度、风味均保持原样,卫生指标完全可低于国家食品卫生标准,货架贮存时间可达1-2个月,微波对肉制品杀菌、保鲜技术的成功应用,由原来保鲜期3天,延长到1-2个月,已将该项技术成果提高到崭新阶段。

09

2020-10

微波杀菌的优势和特点

微波是一种高频电磁波,对加热的物料都具有热效应与非热效应。细菌主要由水和蛋白质组成,其中水是极性分子,水分子在高频电磁场的作用下剧烈温升,使细菌难以存活而死亡。再者细菌微生物在强电磁波下,其代谢及遗传过程遭到阻断,细胞膜及遗传物质遭到破坏,从而被杀灭。  微波干燥杀菌机 有哪些特点与优势?   1、微波机的选择性加热:因为水分子对微波吸收*好,所以含水量高的部份,相同的单位时间内吸收微波功率多于含水量较低的部份。这就是选择性加热的特点,利用这一特点可以做到均匀加热和均匀杀菌的目的。  2、微波机的节能高效。微波是直接对物料进行作用,空气不吸收微波。因而没有额外的热能损失,炉内的空气与相应的容器都不会发热,空气的温度是由于物料的温度上 升超过环境温度后辐射出的热能导致。所以微波加热的热效率极高,生产环境也明显改善,与远红外加热相比可节电30%以上。 3、微波机时间短,效率高。微波加热杀菌是使被加热物体本身的极性分子成为发热体,无需热传导的过程。微波从四周穿透物体内部里外同时使物体在很短时间内达到均匀加热杀菌,大大缩短了干燥杀菌时间,从而更能提高产量。  4、微波机操作易于控制,工艺先进。与常规方法比较,设备即开即用;没有热惯性,操作灵活方便;微波功率可调,传输速度可调。在微波加热干燥杀菌中,无废水、废气、废渣,是一种安全无害的高新技术。  5、微波机杀菌效果好。实践证明,利用微波杀菌一般在75℃就可全部杀死大肠杆菌,在80~90℃细菌总数大大降低,时间只需2~6分钟。加热杀菌速度快,时间短,因此保留食品中的营养成份、传统风味,色泽不受破坏。 6、微波机可延长食品保质期:经微波杀菌处理的物料,可延长半年保质期,对提高产品质量及延长储存周期有显著的效果。  7、微波+紫外:配置紫外杀菌系统,可进一步保证杀菌效果,同时可防止胶袋在干燥杀菌过程中的起胀爆袋。 微波加热技术应用范围极广阔,微波加热技术在食品加工中应用仅是其中的一小部分。可以这样说,人们在认识微波加热特点的过程中,同时正在与现有技术相结合去开发出越来越多的新装置和仪器。例如,微波炉和冰箱的组合冰箱;微波水壶和微波卷发器,微波加热和洗衣机组合的微波烘干、洗衣机;微波热水器,低温水分测量仪等。微波加热技术的发展与人们的认识和掌握,以及市场需求是密切相关的,其中完善微波加热设备和加工工艺尤为关键。

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2020-09

隧道烘干炉使用基本常识

1.使用前请仔细阅读 隧道烘干炉 说明书。 2.严禁将电源线、插头及电隧道炉浸入水中或其他液体,以防触电。 3.隧道炉在工作时,表面温度可能很高,请勿随意触摸。 4.将隧道炉放在干燥、平坦的地方上使用,并在周围保留足够的空间,与周围物体保持至少10-15cm的距离。 5.请不要使用非厂家提供的配件。 6.严禁拉拽电源线,在移动电隧道炉前需先拔出电源。 7.严禁将隧道炉放置在易燃物或热源的附近使用。 8.如果电源线或插头有损坏,请停止使用并及时维修。 9.使用本产品时,如果电路过载,可能导致隧道炉工作不正常。隧道炉应单独使用一条线路。 10.请不要将密闭的容器放置在炉内加热,否则可能有爆炸的危险。 11.隧道炉处于工作状态时,为免灼伤,仅可使用旋钮或把手。 12.不同类型的产品,所吸收的热量和升温速度不同,使用时掌握好烘烤产品的温度、时间最为重要,靠近炉门有散热现象,小心烫伤,戴上高温手套,以防止触碰发热元件烫伤手指。 13.不用时把加热开关、运风开关、电源开关三个转换开关转到关停位置上,保持内腔壁洁净,烘烤产品完毕,若炉腔有油渍等脏物,可用工业酒精轻擦隧道炉内腔壁达洁净为止,并且从炉门排出湿气,隧道炉表面用柔软布擦净,不能用清水冲洗内腔,以防接电 ,更不能用天那水擦拭。 14.隧道炉安装一根三相五线电源线,使用交流电,电压和频率标在设备铭板上。接地线是黄/绿双色线。 15.电线与电源连接:根据铭牌上标明的荷载,安装一个标准开关。将电线连接电源时,必须在设备附近安装一个具有最小触头间隙为3mm的多极断路器,并且符合当前的规定。 16.只有在隧道炉使用得当,有效接地并遵守安全用电规章的情况下,设备的用电安全才能得到保证。一定要确保有效地接地,如果您有任何疑虑,可以通知有资格的技术人员进行检查。制造商不为由于设备没有接地系统所造成的破坏后果承担任何责任。 以上为您简单介绍了隧道烘干炉的基本事项,希望能给您的选择带來帮助,如果您有其他不解或疑问可以致电山东森像机械设备有限公司进行详细咨询,我们将给您专业的解答。