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微波杀菌设备

发布时间:2020-09-30     
  • 产品详情

微波杀菌原理:

1、微波能的热效应:在一定强度微波场的作用下,食品中的虫类和菌体会因分子极化现象,吸收微波能升温,从而使其蛋白质变性,失去生物活性。微波的热效应主要起快速升温杀菌作用。

2、微波能的非热效应:高频的电场也使其膜电位、极性分子结构发生改变,使微生物体内蛋白质和生理活性物质发生变异,而丧失活力或死亡。在灭菌中起到了常规物理灭菌所没有的特殊作用,也是造成细菌死亡原因之一。

3、微波杀菌、保鲜是微波热效应和非热效应共同作用的结果。因此,微波杀菌温度低于常规方法,一般情况下,常规方法杀菌温度要120℃-130℃,时间约1小时,而微波杀菌温度仅要70℃-105℃,时间约90-180秒。

微波杀菌优点:

1、时间短、速度快。

2、低温杀菌保持营养成分和传统风味。

3、节约能源。

4、表面和内部都同时进行。

5、便于控制。

6、设备简单,工艺先进。

7、改善劳动条件,节省占地面积。

应用范围:

1、牛肉干、鱼干、肉铺、虾仁等肉类型的干燥杀菌

2、各种果品、果仁、果片、豆类、蔬菜类产品的低温干燥杀菌

3、香菇、蘑菇、木耳等菌菇类的干燥杀菌

4、茶叶杀青,干燥、烟叶松散、湿润

5、中草药材中药饮片、冲剂颗粒的干燥杀菌

6、脱水蔬菜的杀菌、方便面、烟草的干燥杀菌

7、大豆、油菜籽脱腥

8、豆制品杀菌保鲜

9、蚕茧烘干

10、其它片粒状物料的干燥杀菌

11、木材、木板、竹制品的干燥杀菌

12、化工原料的干燥,成品干燥去水